เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำแกงอ่อมไก่
- ไก่ ½ กิโลกรัม
- มะเขือเปราะ 6 ลูก
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ผักชีลาว 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกงอ่อม
- พริกสด 12 เม็ด
- หอมแดง 6 หัว
- ข่าหั่น 3 แว่น
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บแกงอ่อมไก่
- เตรียมพริกแกง โดยนำพริกสด หอมแดง ข่าหั่นฝอย ปั่นรวมกันให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น ใส่ถ้วยพักไว้
- นำมะเขือเปราะ หั่นใส่ถ้วยแช่น้ำไว้
- นำใบโหระพา เด็ดเป็นใบ ๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- นำผักชีลาวล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- นำกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยพักไว้
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง พอเดือดใส่พริกแกงอ่อมลงไป
พอเดือดใส่ไก่ลงไป - ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่วลงไป
- นำผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ ผักชีลาว กะหล่ำปลี และใบโหระพาลงไป
- พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ